全球最健康食物分别是什么？

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世界卫生组织更新了健康食品排行榜。2011年的最新榜单，首次为食品划分了类别。

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$ ?5 b2 G+ R5 D7 n! K8 q肉食榜冠军：鹅肉
1 v1 q+ Z3 B, R; A# Y　　肉食榜：鹅肉、 鸭肉、鸡肉
3 D- u# `% D$ v% o3 W2 c　　6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鸭肉及鸡肉。
5 [5 a4 l$ L/ @( ~　　鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉則是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。
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# W2 L, y$ D# x: {1 ]. l" q　　水果榜冠军：木瓜
' I" M( z. [/ R3 m+ `　　水果榜： 木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。
: [, \0 R5 K6 c* d7 s　　木瓜第一次取代苹果，成为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白?
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　　消化科专家建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。
　　橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体內的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。
- i$ W& Q, k2 C0 R6 _) i) u1 c+ H　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。
　　苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，這是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果內糖分飚升的同時，维生素含量却降低。
+ T9 X. K# v6 K& F2 J4 X4 R/ p　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。

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0 d4 r5 ^# _( j0 ~* p; {' J: z7 V4 m　蔬菜榜冠军：红薯
　　蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜
　　红薯前兩年一直遊走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
　　除了紅薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
　　世界卫生组织專家指出，往年一直遥遥領先的土豆之所以今年排名靠后，是因为土豆发生了“早衰”現象。
' y3 z+ C3 @, R( m" `, ~9 z　　农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。

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0 r+ x9 R4 ~# H  I  M/ l0 [; k　　零食榜冠军：核桃
　　零食榜：健脑干果及猪肝
8 Y5 |/ A$ p9 P# b% q　　世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。


5 |3 e/ j  ]) M/ X6 Q6 [% u' T　　最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯，视为？
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　　方人不良饮食嗜好之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。
　　猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质如：钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。
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2 s$ v$ _# R' B$ C0 ?5 O1 H食用油榜：橄榄油
  O9 H! `* _4 f$ B+ I% r: w2 h　　食用油榜： 橄榄油、玉米油、米糠油
' V& ^( C7 _* c( o: {  B' N　　食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
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