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导读:大白菜是我们平时吃的最普通的蔬菜,炒着吃、炖着吃、做成馅、拌着吃,吃法多种多样,下面为您介绍的就是一道百吃不厌的酸辣炒白菜。
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, K9 i/ G: V5 [$ d 食谱原料:
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白菜梆3片,干辣椒6根,大葱少许,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙,生抽1汤匙,香油2滴。6 l& S% V( {! k0 j) j1 R, Z$ g7 R
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; T) }4 h1 O# X8 L2 u9 Z5 E+ d+ `
: z" C7 O2 L5 z* G 制作方法:
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i& `3 M& f ]. }! Z$ @% a 1.白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片;
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2.干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下),大葱切成片;- w: a9 V2 q6 c9 r( `
( L2 T$ |! S$ S& E4 U 3.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香;
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. M6 b7 H! p& }' O 4.待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
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# i$ W: p' V7 v9 f( N! {# W 健康提示:
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' q9 i- f1 w" n 1.炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
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2.生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。 |
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