- UID
- 764
- 斋米
-
- 斋豆
-
- 回帖
- 0
- 积分
- 1443
- 在线时间
- 小时
- 注册时间
- 2010-3-25
- 最后登录
- 1970-1-1
|
" n p% ` s8 ]8 j Y# X
% e* [1 `6 `7 S非常香~以前吃了无数次我妈做的,今天头一回自己动手,显然得了她老人家真传。想学不?
1 O$ ^( |1 |# B; W) o' B- N% h9 L) p! P0 B& y
OK,以下是菜单:" A h& Q+ K8 Z R" L
! {8 j6 D: K3 c0 z材料:
- V# v0 k H4 y0 R" p' O0 z( J* O* U
1. 鲜鲤鱼/鲫鱼(建议用河鱼),1千克,处理好后,用刀割出纹路,抹上少许盐和料酒备用。
9 j2 |" U( d2 k/ T) k$ o D, b7 n4 U4 ~/ W2 @& S
2. 四川辣豆瓣(建议使用正宗郫县豆瓣)50克,酸辣椒/酸姜/酸萝卜等50克(四川泡菜),将豆瓣和泡菜剁碎混合后备用。
+ X3 e3 a" R. a: T8 V$ s
' i3 w4 m. o* U1 a6 {6 o3. 香菜50-100克、小葱50克(根据个人口味,建议两者均不少于50克),切碎备用。
( R7 O5 u; R( s
4 E3 ~ Y& U% g" a# y4. 碎米芽菜30克,盐(非必须,豆瓣和芽菜都咸)、味精、糖(少量)、醋(可选,但不建议)、花椒面(根据个人口味选择是否使用)、淀粉20克加水稀释备用+ ?0 N# ?; V- f! b6 }* ~2 Y
x7 w7 }1 X' d4 Y制作步骤:8 ^* F R z( m, S$ O r: M+ x
2 P: P$ @! G2 a+ o( l
1. 将鱼放入7成熟油煎2-4分钟。) H" \' f* W8 K0 h$ `8 N( S
b$ D+ O; g0 |" c; _- X) v, V2. 将混好的豆瓣、泡菜沫等放进锅中,和鱼一起煎1分钟左右。
& a) b5 b: J0 X ?
4 ^" j$ M) X$ b& Z) B* ^3. 将淀粉水浇入锅中,小火烧5分钟钟左右(可根据鱼量控制时间),至鱼熟后捞出装盘。( O2 {2 N5 N- K6 g2 U3 P. k
; P& |3 M `/ O7 s( g4. 小火继续烹制锅中剩余的佐料,加入糖、盐、味精、醋等,关火。
9 j0 ?/ r" \: l2 F% y9 d+ P' b( a
) \' Q) @ {: @! D5. 最后放入香菜和葱,搅拌均匀,将汤汁浇在鱼上,完成。
7 s4 J6 l& J! K) P- n
. t" F3 z) P# M* b K3 vEnjoy各位。用料根据个人需要调节掌握。哈哈。
3 q$ L# [& ^. u G3 h1 Y* q C5 @ |
评分
-
查看全部评分
|