下午钓了三条鲫鱼，晚上亲自下厨做的四川豆瓣鱼（申精，附本人独家秘方）

hotdogzx

非常香～以前吃了无数次我妈做的，今天头一回自己动手，显然得了她老人家真传。想学不？
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OK，以下是菜单：

材料：
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2 r8 f, Q# J9 w* s' u2 g9 B. l1. 鲜鲤鱼/鲫鱼（建议用河鱼），1千克，处理好后，用刀割出纹路，抹上少许盐和料酒备用。
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2. 四川辣豆瓣（建议使用正宗郫县豆瓣）50克，酸辣椒/酸姜/酸萝卜等50克（四川泡菜），将豆瓣和泡菜剁碎混合后备用。
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; z1 f1 o/ d5 v# E! K/ C3. 香菜50-100克、小葱50克（根据个人口味，建议两者均不少于50克），切碎备用。

4. 碎米芽菜30克，盐（非必须，豆瓣和芽菜都咸）、味精、糖（少量）、醋（可选，但不建议）、花椒面（根据个人口味选择是否使用）、淀粉20克加水稀释备用
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% k: N7 W% Y7 U6 O  s" G$ b制作步骤:

1. 将鱼放入7成熟油煎2-4分钟。

2. 将混好的豆瓣、泡菜沫等放进锅中，和鱼一起煎1分钟左右。
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" I/ A  g7 M1 @" U% Z: k& o3. 将淀粉水浇入锅中，小火烧5分钟钟左右（可根据鱼量控制时间），至鱼熟后捞出装盘。

4 {5 @7 v6 b: C- P5 M& ]( [4. 小火继续烹制锅中剩余的佐料，加入糖、盐、味精、醋等，关火。

5. 最后放入香菜和葱，搅拌均匀，将汤汁浇在鱼上，完成。
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' I* q/ _8 G% l, P  }; x$ b5 E! QEnjoy各位。用料根据个人需要调节掌握。哈哈。

子墨

流口水了…

hotdogzx

子墨 发表于 2011-10-4 23:35
) q/ p) A& B; u流口水了…

0 w% D4 Z6 l0 r6 h& V+ `有机会给你做吧。哈哈。<30>

张小白

哇<17>

谢铭

还是不错的嘛

子墨

hotdogzx 发表于 2011-10-4 23:39  有机会给你做吧。哈哈。

# ~1 V) F/ r9 j, `+ o1 a四川好先生…

hotdogzx

子墨 发表于 2011-10-4 23:45
7 Z0 @1 G+ H! P5 {, F. A/ z四川好先生…

" K5 D4 j7 ^1 C( H% |要为身为四川人而骄傲。

lwei

我想吃

小样

<18>小样最爱吃鱼了，好久木有吃过了，食堂没得好吃的，都是鱼刺

hotdogzx

lwei 发表于 2011-10-5 01:23
/ n) B- p, w$ L9 X我想吃

自己做吧。哈哈