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7 P' B; H6 H$ n$ d$ B+ e, i' J' Z9 A' r
甜椒豆腐干回锅肉
9 ^$ r+ a- }* g" a [8 x& L; e" |! ^2 I7 S. {7 X
主料:猪肉 8 z5 I& F# j8 B6 T3 \
k6 [ Z) J p5 }/ B9 o
6 {% l/ |2 o3 h; E O2 T+ ~7 U5 c/ Q% B$ [
6 L+ ?# Z$ L6 g
8 P) M. o$ d3 J+ l( t4 z7 G7 p8 r
辅料:蒜苗,老姜,红椒和豆腐干(各人喜好哈红椒和豆腐干)
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3 h6 Y# s3 A- g& h
# C$ z1 E5 Z! H ~' W调料: 四川郫县豆瓣 白砂糖 鸡精 植物油,酱油 ,盐。 , d& ~: t6 |7 x, K1 _( N
" R8 B& w& p2 h+ ?# f$ l3 g& B' t) D8 c) d0 N* p6 q
制作方法
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带皮的猪肉
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$ a M- Y- p& l# F5 i( S7 |蒜苗,老姜,红椒和豆腐干
8 |; p7 [6 k4 }, Z N: i7 o0 A& J. A) S( r
. K3 c# }- ^: B1 P1 }& a+ R# K* u$ T. b
老姜切片
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b/ C& P6 w2 ^( M0 s5 e8 e
3 r4 i( O9 a9 R' ?" P8 H
9 _) U1 D' l+ n冷水下肉加切片的老姜旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生
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: `0 M9 |8 q' c. L$ q0 n
. s' O: M# q; E" K2 {' h: g) w1 v
0 @ I8 D2 D/ \8 F老姜切条
1 `; O& @( W- W" Z; w$ ], m: |5 v- v" ~+ X( b
0 p& b8 |4 k+ }& K( f D- f; [# |; Y& P- d2 g' S; M. h( M R
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( u: M) P" q4 @! z3 A$ _4 c5 K0 ^
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豆腐干切成方块 ( B6 j! V4 Z3 S0 N
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. ^# N5 V! p/ Q& Y# X
6 i* U% M4 _/ ^( g* W1 Q* ]
, L5 p3 C; h8 \( F' Z红椒切成菱形
( H; o# s$ T$ R8 x/ b% R3 A
' g, c7 ^4 n1 A3 ~3 m- ~2 b+ r8 E9 x. o
|( P7 a* _6 ^- N5 X" X% z$ v* U, |- I* w0 H' M
9 J0 @. D& X3 S" g7 B# l6 X3 b6 L( s. O
0 \" S7 R4 q! x& n% U. F- ^+ R. _, i1 n/ {$ { b7 G; V h
0 V0 b# E) z$ O& w7 s# B$ A蒜苗切寸节(约3CM)
8 s8 }0 s( T9 g& T1 r: p5 h k. Q' [0 Q
8 D- e( W" v* t( o* Y. H/ O- v0 Q# _
刚熟的肉捞出自然晾凉
3 n9 R: U$ D8 F: `/ Z8 [7 k" x% R0 I' Z: \$ s- m" g
* e* {( k% ~! w% g& }) b/ u! w! M2 w+ V3 ?& o. O4 r& ]+ B2 {
刀要磨的很锋利才行,因为猪肉太软不好切!!!
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8 l; Z$ y' t4 {% X
4 h3 P) V3 M" t( L
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1 i; z0 j& ]$ R, X& L2 Z( Z0 B2 K3 V
" F5 e. D9 Q% c* {: o
* I8 a. a8 u9 ?- l5 Z% Q. F* Y肉切成大薄片
& b" E! Y$ W& l+ b' _1 q- w, g& Q/ L+ W+ M: s3 @0 H {" }
, ^8 }4 Q) n( n5 v4 i
5 V- v& |9 t* a* p大火烧锅, f/ _- E+ C7 r/ {3 V F
& |% B l' B& i: r8 I
3 c: W; b2 h0 R' y% Q o
+ n/ C; y B* }* Y
. b. D2 e0 n q锅热下肥肉片炒出油 4 m0 L( ~' y! j% m4 A! m# D, F
' y/ \0 G! n( B; n( S
+ T, e1 C! L& r* w* N' \' E% |
' P/ M# D) c7 ?, d) U: Y' h8 i5 V
0 M$ m) o* z; R: z5 t锅内再放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲。
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0 x! N& b! N1 G" F
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3 j H8 h+ y. d P* ~) A下四川郫县豆瓣
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下老姜条
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1 A) }; `/ i1 C5 n
0 n) a P* n0 L7 W7 z: i
4 V6 |& V# p7 L& x B. I) G* A: g: j3 a
下红椒和豆腐干 ; ^5 b# q9 C7 {* X, q
9 V' L7 S6 e! o3 _# b2 ]
6 n# L/ r3 h. m- [2 D$ p0 q+ M& D* G$ Z6 a1 b
炒香
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2 f5 a. p* S) ?, ^5 F
9 N+ H5 [ x4 v) p下蒜苗炒香
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' K& t4 [) s% [( Z! n9 Q
( b9 u9 @% w! g. K$ _% W
加少许的酱油上色 5 j2 P/ ^7 E$ [7 A
, \0 U0 C0 X o& X$ ^. s
5 c3 `/ f/ { p加少许的白砂糖 鸡精 和盐。 / \$ M, T' u$ R
# f8 o# l- F2 J8 h3 y! |) D4 v
. g0 t9 }/ k+ X' V% i) X
. S _5 s" {5 b; R4 J1 X# B) V. U起锅装盘完成 |
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