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! M: q. s. c: f, X4 x: e在菜市场看到盆盆头的牛蛙嘿吓人,像赖格宝一样( N9 w6 B% d( {5 Z3 I8 X
" x4 g) ]/ j7 i: @2 \不过刮了皮看起来要好点,白白滴,没得皮子看到恐怖哈
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重庆江湖菜中,以泡椒为调料的颇多,而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。 7 l$ ^2 D+ e' ^* e8 O* n2 P3 \' J9 g
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制作步骤:" b7 r+ Z5 }! t" b5 u
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h. L: }9 ~! w" E4 B& E) I牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块5 x4 b' @, E% {6 T0 m: E2 j
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斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味7 c" Z2 T4 z9 c
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+ I9 y1 L0 a; a泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米,蒜切片
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炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
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6 x3 V& O6 C S& `( o+ Q炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,
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下牛蛙,烹入料酒,放一点鸡精、盐,糖,大葱节簸转起锅装盘即可
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