【分享】比绝味更好吃的香辣鸭脖子

华夏国人

  我因为平时很忙，基本每个周末都在谈客户，量房子。放五一节的时候我难得清闲下来了两天，就做了一个香辣鸭脖子来解馋，正好朋友第二天要来家做客，呵呵我就拿出来招待客人了。这些年，香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般市场价都在10块钱3根，如果按照这很多很多啦，而且味道会更好吃。
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现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子，而且是已经收拾干净的，买回来以后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮，和里面的器官再卤制。

9 ?, J. R( B5 |4 K+ R3 k1：将鸭脖子洗干净后，用刀剁成5厘米长的小段。

' }8 a4 V8 ]# M! n  e1 F6 v2：锅中倒入清水，打火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续主一分钟后捞出溺干

, t: n3 Y- Y8 N  L; X3：锅中倒入油，大火加热，待油到了5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮大约炒一分钟后，倒入1000毫升清水。

1 a5 w0 u, D/ O* L! z% |5 L' V4：烧开后放入生抽，老抽，盐和白糖，再加入在超市买好的卤料，煮开锅后放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

' K' s! ?8 l  r2 x0 U/ f5：煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半个小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好哈）。这个时候锅里的汤汁也冷却了，再把鸭脖子放入浸泡12个小时。捞出风干后半个小时就可以吃啦
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5 o0 v" Z, P, C外面买的鸭脖子颜色偏红，那个是放了实用色素的原因，如果你也喜欢颜色偏红的，可以添加红曲来调色，但我个人认为，在家里吃还是没有太大的必要。

- e) g; q$ h1 X; U4 I$ \另外，，卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放在冰箱里面冷冻，下次再煮的话，提前拿出融化以后就可以继续使用。如果汤汁不够，可以适当补充一些水和调料。比如昨天我就又拿出来做了一个卤的鸭翅膀，呵呵。
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我建议大家可以一次多卤制些鸭脖子，这东西非常好吃，不知不觉中，好几根就被消灭光了。

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7 _- y4 T( Q* I* ~$ E  @8 c现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子，而且是已经收拾干净的，买回来以后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮，和里面的器官再卤制。

金三刀

我也好想有个窝，有时间就自己捣鼓吃的~

华夏国人

金三刀 发表于 2012-5-12 14:38
6 d) U7 g/ r0 [3 t我也好想有个窝，有时间就自己捣鼓吃的~

7 F9 ?5 S$ C  J2 q: ?我还是想~~~我们想到一块儿去了！

呢呢

我好想念武汉的周黑鸭

华夏国人

呢呢 发表于 2012-5-12 16:42
  ^/ k( T: m, g8 n' O0 v8 J/ y我好想念武汉的周黑鸭

武汉鸭脖子比较有名