自己做的大盘鸡

youyu · 发表于 2012-9-15 17:57:41

本帖最后由 youyu 于 2012-9-16 11:03 编辑

老实说味道还不错~

不知道大家意见如何

   制作食材

　　主料：三黄鸡500克土豆300克
   辅料：辣椒(青、尖) 50克红辣椒50克
　　调料：大葱 10克姜 10克大蒜 10克辣椒(红、尖、干) 20克花椒15克八角 5克桂皮5克植物油 75克白砂糖各适量

　　制作流程

　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
   2、土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
   3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
   4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜10几瓣，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
   5、手工面。

　　烹饪步骤：

   1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
   4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出。等大盘鸡吃的差不多时，下手工面拌上吃。

jinlan5112 · 发表于 2012-9-15 18:06:27

你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

木木文 · 发表于 2012-9-15 19:00:43

土豆比鸡肉多<18>
我喜欢肉多土豆少的

Shaman · 发表于 2012-9-15 19:31:55

尝尝才知道什么味

時間飛了 · 发表于 2012-9-15 20:20:59

你这是大盘子鸡

东方小虾米 · 发表于 2012-9-15 20:21:46

好吃

tunnelman · 发表于 2012-9-15 20:30:26

你倒是把怎么做的说一哈

eyefree · 发表于 2012-9-15 21:45:16

新疆大盘鸡，菜单上看了很多遍

youyu · 发表于 2012-9-15 22:03:12

jinlan5112 发表于 2012-9-15 18:06
. k, o! T, P7 z/ |9 @$ t你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

图片效果问题……其实盘子比较小，鸡肉也切得比较小

youyu · 发表于 2012-9-15 22:04:16

Shaman 发表于 2012-9-15 19:31
! w3 n. L/ t% G' j2 X$ A尝尝才知道什么味

可以评价一下外形嘛

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[灌水] 自己做的大盘鸡

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