自己做的大盘鸡

youyu

老实说味道还不错~ 不知道大家意见如何
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& s+ S7 p! }$ w) ^' s, \       制作食材
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　　主料： 三黄鸡500克 土豆300克  
       辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克
# T! P( S0 ]: d8 ~, X# r! O　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
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/ z; G2 H$ l) G) x2 O: i8 N　　制作流程

　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
       2、土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
       3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
       4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜10几瓣，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
0 z! o: [5 K; ]       5、手工面。

　　烹饪步骤：
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       1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
/ i: e- ]: R1 g" x& s, `　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4 t, Y( Z5 g/ O, c       4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5 Y) N7 {+ u  C+ w$ P　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
* Y5 b- O/ p2 p4 |2 q　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出。等大盘鸡吃的差不多 时，下手工面拌上吃。

jinlan5112

你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

木木文

土豆比鸡肉多<18>
我喜欢肉多土豆少的

Shaman

尝尝才知道什么味

時間飛了

你这是大盘子鸡

东方小虾米

好吃

tunnelman

你倒是把怎么做的说一哈

eyefree

新疆大盘鸡，菜单上看了很多遍

youyu

jinlan5112 发表于 2012-9-15 18:06
你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

图片效果问题……其实盘子比较小，鸡肉也切得比较小

youyu

Shaman 发表于 2012-9-15 19:31
尝尝才知道什么味

0 y9 }; v; U, X2 e可以评价一下外形嘛